“私はイチゴクリームが大好物だが、魚はどういうわけかミミズが大好物だ。だから魚釣りをする場合、自分のことは考えず、魚の好物のことを考える。
大ベストセラー「人は動かす」の中でデールカーネギーは、こう言った。
そう釣りをする人は、自分が食べたい物ではなく、魚が食べたいもので釣りをする。
当たり前の話だろう
そう釣りをする人は、自分が食べたい物ではなく、魚が食べたいもので釣りをする。
当たり前の話だろう。
しかし、ラーメン店をやる人は、自分の好きなもので勝負しようとする人が多い。
お客様に好まれるのかではなく、自分が好きだからと言う理由で。
市場調査もせずに商品は決まっているというケースによくある。
わからなくもないが、大きな成功は勝ち取れないだろうと思う。
マーケットインとプロダクトアウト。
弱者は、マーケットインで考えるべきでしょう。
地域の競合、ターゲット分析をしてから商品開発をするべきだと思う。
決めた立地で売れるものは何かを考える。
そこからでしか商品開発はできない。
レシピを考える前に、その場所で何が好まれるかを考えよう。
ライター紹介 Writer introduction
長島昭一 株式会社オイシード 代表取締役社長
数あるサイトの中から、弊社オイシードのサイトにご訪問いただきありがとうございます。 ２００２年に１号店のラーメン店を出店して以来、ラーメンに関わってきました。FC加盟、オリジナルブランド、FC本部設立、そして現在の食材の販売とコンサルティングという、現在の形になりました。 未経験で脱サラでラーメン店を開業して２０２２年で２０年経ちました。ですので、起業する方の苦労や、売上不振になった時の気持ちはよくわかります。 私どもの経験を利用して頂き、遠まわりしない経営をしていただけるよう支援いたします。
